烤五花肉 家庭版的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

烤五花肉_家庭版的做法  

1. 五花肉处理掉表皮的毛，洗干净。

2. 五花肉冷水下锅，锅里加生姜，料酒，大葱（一根），小葱（一根捆结），干辣椒（四个），八角（一个就行，多了变味），煮沸撇去血沫，再次煮沸，没有血沫就行。
   注意：不要煮太长时间，以免肉太软，不好成型。

3. 腌肉料：生抽，老抽，耗油，白糖，胡椒粉，花椒粉，五香粉，十三香，炒香的郫县豆瓣，糖水这些都是适量。
   腌肉过程中间有几步很简单的没有拍照。
   1.锅里下少于油郫县豆瓣两勺炒香，郫县豆瓣要炒了才会香。
   2.冷水下锅，少于冰糖熬化，炒出糖色，这里要注意糖水稍微出颜色就好，不要炒久了变成拔丝了。
   

4. 肉皮用牙签或者叉子均匀的扎孔，把调好的腌肉料涂抹在肉上面，反复揉搓，让味道充分的融入五花肉里面，完成后用保鲜膜封好盆子，静止10小时，保证充分入味。

5. 猪皮朝上用锡纸包裹肉的底部和四周，猪皮擦干净，抹一层白醋，疯狂的撒上一层厚厚粗盐（没有粗盐，细盐也行）。
   烤箱上下火200度预热15分钟，烤网放肉进烤箱，底部放个托盘加点水接油。烤50分钟取出，撇去猪皮的粗盐，擦拭干净，刷上一层蜂蜜，再进烤箱15分钟。
   每个烤箱脾气性格不一样，烤的时候注意观察。