美味的嫩绿马卡龙简单做法,嫩绿马卡龙做法大全

可爱俏皮，口感丰富，外脆内柔，好吃极了。

用料  

嫩绿马卡龙的做法  

1. 准备好所有食材。

2. 杏仁粉、糖粉和绿色粉倒入盆中，混合均匀成TPT后过筛。

3. 35g鸡蛋清倒入TPT中，用橡皮刮刀压拌TPT成均匀的膏状，包好保鲜膜备用。

4. 35g鸡蛋清中分次加入15g细砂糖，低速打发至湿性发泡，做成蛋白霜。

5. 准备一个小奶锅，奶锅中加入25g水，加入85g细砂糖，中火熬糖水至118°时离火做成糖浆。

6. 用电动打蛋器低速搅拌蛋白霜，分3~4次倒入糖浆，打发至纹理清晰。

7. 取出一半蛋白霜放入TPT，用橡皮刮刀压拌至完全融合,再将剩下蛋白霜分2次加入，翻拌均匀至面糊呈飘带状。

8. 面糊装入裱花袋中，挤出直径约3.5cm左右的马卡龙饼身。

9. 用牙签轻轻低挑破表面气泡，然后晾皮至表皮不粘手。

10. 烤箱提前预热至160℃之后，食物放入烤箱中下层，热风烘烤模式160℃烤13分钟左右。

11. 开始制作馅料：白巧克力和淡奶油倒入盆中，隔水加热至融化，拌匀后放置冰箱内冷冻。

12. 烘烤结束后，取出马卡龙饼放凉，待奶油巧克力冷冻至微硬则可拿出来，两片马卡龙饼皮夹奶油巧克力一起即可。

小贴士

该道食谱使用美的嵌入式辅助蒸烤箱【ET1470QL-01SE】制作