上海的鲍师傅家的肉松小贝得靠黄牛才可以买到。在天津读大学的妹妹带回两盒鲍师傅肉松小贝,吃后觉得肉松太咸,于是姐俩决定自己做一次。第一次做,卖相不是很好,但是味道可以。网上看到好多做肉松小贝的,所以结合她们的做法与自己的做法。
用料
低筋面粉 | 50克 |
太古白砂糖 | 30克 |
纯牛奶 | 50克 |
鸡蛋 | 4个 |
食用油 | 40克 |
沙拉酱 | 香甜味 |
小五肉松小小贝。的做法
一、用蛋黄分离器,将蛋黄蛋清分离。
二、蛋黄容器里加入纯牛奶(50g)搅拌均匀。
三、加入植物油(40g)搅拌均匀。
四、将低筋面粉(50g)筛入(用筛子)用搅拌器快速搅匀,搅至无颗粒状态。一、用电动搅拌机搅拌蛋清。
二、高速挡位打发,出泡。
三、出泡后加入15g白砂糖继续打发。
四、等到泡泡消失后再加入15g白砂糖继续打发。
五、将打发好的蛋清1/3加入蛋黄容器,搅拌均匀,然后再将剩余的蛋清全部倒入蛋黄容器,继续搅拌均匀。(用炒菜的方式搅拌,至无颗粒即可)
六、把搅拌好的液体倒入模具,用刮刀刮平。(轻轻的就好)此步骤忘记拍照😱放入烤箱170度 20分钟
七、出炉后倒扣,放凉一、放凉后可以用圆形磨具扣压形状,按自己的喜欢按压大小。
二、在圆形的饼上刷上一层沙拉酱。
三、对折后再刷沙拉酱(两面都要)
四、滚上肉松即可。完成啦啦啦啦啦啦~第一次做,没有美感。请见谅
😋😋😋😋
小贴士
提前将烤箱预热 170度 10分钟。