抹茶蜜豆白巧玛芬🧁的烹饪做法，大厨教你详细做法

看过日本一个烘焙店老师做muffin，其中的细节和步骤都很详细，记录下来以供参考

酸奶油不可省略，可以购买可以自制，再不行用固体酸奶也行

自制酸奶油🔗 ：

自制蜜红豆🔗：

用料  

抹茶蜜豆白巧玛芬🧁的做法  

1. 抹茶粉、低筋粉、盐、泡打粉混合均匀备用

2. 黄油室温软化，要软到可以用手指轻易捏出坑，但又不能成流动状液体

3. 先把白巧克力和牛奶放在熔化锅里隔80度左右热水融化

4. 融化好的白巧牛奶糊放在一旁室温冷却备用

5. 室温软化后的黄油分三次加入细砂糖打散，每次要看不见砂糖颗粒才可以加下一次。

6. 全蛋液分4-5次加入，每次吸收完蛋液再加下一次

7. 加入酸奶油拌匀

8. 筛入1/3粉类，切拌均匀

9. 倒入1/2白巧牛奶糊，再筛入1/3粉类，翻拌均匀

10. 再把剩下的1/2白巧牛奶糊和1/3粉类倒入翻拌均匀

11. 加入适量蜜红豆拌匀，手法要轻

12. 用勺子舀到玛芬模具中，在面糊顶部再放少量蜜豆，并用手指轻压使其贴合面糊

13. 烤箱中下层上180度下190度23分钟，出炉用牙签戳一下不带出面糊即烤熟

14. 日产抹茶粉果真翠绿，口感清香

小贴士

*部分材料展示：抹茶粉/日本sk60、低筋面粉/日清紫罗兰、泡打粉/美国拉姆雷德、白巧克力/法芙娜、玛芬模具/tb彩味之行
*酸奶油不可省略
*蜜豆可以根据自己喜好选择加与不加
*可以看上色程度加盖锡纸