北歐裸麥葛樓子額包,面包实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
人气:3.24W
用料
30克裸麥麪粉220克 高筋粉,多備一些撒粉用175克水1 茶匙 盐1 大匙 黑糖3/4 茶匙 干酵母粉1 茶匙 葛樓子80克熱水 | |
北歐裸麥葛樓子額包,面包实验室下的做法
1 將裸麥額粉、高筋額粉和水放入主鍋,以
20秒/速度3混合,取下主鍋,置於一旁
靜置20分鐘。
2 將主鍋架回主機座上,於主鍋內加入盐、黑糖、干酵母粉和葛緩子,以面团/4分揉面团,取出面团,整型成圓球狀後放入大碗,蓋上保鮮膜,置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
3 用掌心將面团輕輕壓平,把長邊往內翻折三分之一,並以手指按壓後,再將另一邊往內折三分之一,將麪耀平轉90度後,重覆以上步骤再操作一次,將麪粗放入大碗,蓋上保鮮膜,置於溫暖處發酵30分鐘。
4 將面团排氣,滾圓後蓋上保鮮膜,靜置20分鐘。
5 將面团再次排氣滾圓,收口朝上放入撒粉的圓型发酵藤籃中,蓋上廚用毛巾,置於溫暖處發酵50分鐘。
6 將烤箱和裝有面包用重石的烤模一起預熱至230℃。
7 將面团倒扣至烤盤內,於表面劃4條直
線,放入烤箱並在裝有重石的烤模內加入熱水,以230℃烤25-28分鐘,中途可視上色情況於糟表面覆蓋錫箔紙,放涼後即可享用。
猜你喜欢
- 1美味的春芬实验室简单做法,春芬实验室做法大全
- 2「面包实验室」芝士香葱布里欧(香蕉酵母液)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 3美味的藜麦实验室简单做法,藜麦实验室做法大全
- 4『小政暗黑实验室』全麦+藜麦+酸奶面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 5美味的零食实验室简单做法,零食实验室做法大全
- 6BBA面包实验:安纳德玛面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 7包粽子的步骤
- 8美味的蛋糕实验室简单做法,蛋糕实验室做法大全
- 9美味的味蕾实验室简单做法,味蕾实验室做法大全
- 10美味的咖啡实验室简单做法,咖啡实验室做法大全
- 11喵的欧包实验室的做法步骤详细图,操作简单味道好
- 12墨鱼法棍,食尚黑潮/面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 13美味的魔女实验室简单做法,魔女实验室做法大全
- 14Miss橙子子子的手工实验室的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 15美味的我的实验室简单做法,我的实验室做法大全
- 16美味的松饼实验室简单做法,松饼实验室做法大全
- 17美味的实验室曲奇简单做法,实验室曲奇做法大全
- 18美味的烘培实验室简单做法,烘培实验室做法大全
- 19「麦记手作实验室」各种自己实验的方子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 20美味的甜点实验室简单做法,甜点实验室做法大全
- 21美味的贝果实验室简单做法,贝果实验室做法大全
- 22美味的厨房实验室简单做法,厨房实验室做法大全