荷兰虎皮面包，面粉实验室下的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

荷兰虎皮面包，面粉实验室下的做法  

1. 1 將高筋粉、牛奶、水、干酵母粉、糖和盐放入主鍋，以20秒/速度3混合，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   
   2 加入橄榄油，以麪糟/5分揉類糟，取出面粗，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖处发酵至2倍大(約1小時)。清洗主鍋。
   
   3 將面团分割成5份（每份約85克），滾圓後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
   
   4 將面团壓扁排氣，滾圓後放入鋪有烘焙紙
   的烤盤內，蓋上廚用毛巾发酵15分鐘。

2. 虎皮缅糊
   5 將水、橄榄油、糖、蓬萊米粉、盐和干酵
   母粉放入小碗內拌匀，將虎皮糊塗在發酵好的類糧表面，置於溫暖處再發酵20分鐘。同時，將烤箱預熱至200℃。
   
   6 將面团放入烤箱以200℃烤20-25分钟或至面包表面上色，取出置於室溫冷卻，即可享用。