用料
| 中种:高筋面粉94g 水83g 酵母1g 细砂糖10g | |
| 主面团:高筋面粉72g 水35g 细砂糖30g 盐3g 鸡蛋1个 黑芝麻粉40g 酵母2g 黄油10g | |
| 馅料:葡萄干 |
黑芝麻软欧包（中种）的做法
中种所有的材料混合揉成团
![黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第2张]( "黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第2张")
揉好的中种面团揉圆放在料理碗中，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大
![黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第3张]( "黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第3张")
扒开面团有蜂窝状即可
![黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第4张]( "黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第4张")
把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟
![黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第5张]( "黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第5张")
加入黄油继续揉，揉至完全扩展
![黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第6张]( "黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第6张")
把面团揉圆用保鲜袋盖住松弛20分钟
![黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第7张]( "黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第7张")
把面团按压成中间厚周边薄，码上葡萄干
![黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第8张]( "黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第8张")
像捏包子一个包好，收口朝下，送入烤箱发酵，（夏天不用开电源）
![黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第9张]( "黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第9张")
用刀片割出自己喜欢的花纹，这时预热烤箱上下火170度10分钟
![黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第10张]( "黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第10张")
送进烤箱上火150度下火160度烤30分钟
出炉移至烤网晾凉![黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第11张]( "黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第11张")
成品图
![黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第12张]( "黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第12张")
成品图
![黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第13张]( "黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第13张")
成品图
![黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第14张]( "黑芝麻软欧包（中种）的做法步骤图 第14张")
小贴士
面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）
预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家
烤箱温度进行调整）
