菜谱份量小,图上就是全部产量。
用料
发酵黄油(冷) | 50g |
低筋面粉 | 115g |
玉米粉(细) | 10g 可用低筋面粉代替 |
盐 | 1.5g |
赤藓糖醇 | 50g 可用其他你喜欢的糖/代糖代替 |
蛋黄 | 1个(15g) |
蛋清 | 18g |
香草粉/香草精/香草膏 | 少许,没有可不用 |
无糖黄油饼干🍪No-Sugar Butter Cookies的做法
冷黄油切块,与其他材料一起加入搅拌机/料理机搅打均匀,状态像湿了的沙子、用手捏可成团。
将面团装入食品袋,擀平后入冰箱冷藏1小时。
烤箱预热140摄氏度(为防止过度上色,烘烤温度偏低)。操作台上撒薄粉。取出面饼,均匀擀成4-5mm厚的面片。用蘸了面粉的饼干模具切出形状,移到垫好网状硅胶垫或烘焙油纸的烤盘上。
热风循环模式烤15分钟即可,取出放凉。
每次切剩下的面坯都可以重新揉成团、擀平后再用模具压成型。做好的饼干不要冷藏,常温可保存三天。也可以冷冻。