瑞士国庆面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
200克法國類包粉10克糖1/2茶匙盐5克奶粉130克水1/2 茶匙 干酵母粉10克奶油1顆蛋,打散(刷上色用) | |
瑞士国庆面包,面粉实验室下的做法
1 將法國類包粉、糖、鹽、奶粉、水和乾酵母粉放入主鍋,以20秒/速度3混合,再以面团/2分揉面团。
2 加入奶油,以面团/2分揉面,取出面团,整型成圓球狀後放入大碗,蓋上保鮮膜,置於溫暖处发酵1小時。
3 將面团分割成6份(每份約60克),滾圓後蓋上保鮮膜,靜置20分鐘。
4 將面团排氣滾圓後放入烤盤內,蓋上廚用毛巾,置於溫暖处发酵1小時。
5 將烤箱預熱至200℃。
6 於面团表面刷上蛋液,用剪刀剪出瑞士國
旗狀,放入烤箱以200℃烤15分鐘,放涼
後即可享用。
ok
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