一次就成功的美味蛋黄酥的烹饪做法，大厨教你详细做法

蛋黄酥好好吃有木有？做起来吧！

用料  

一次就成功的美味蛋黄酥的做法  

1. 油皮材料混合，揉出手膜，表面光滑。

2. 油酥材料倒入盘中混合，揉成这个状态即可。

3. 这是准备好的油皮和油酥。备用。

4. 油皮每个小剂子23g、油酥每个13g可以分成16等分。（忽略油亮的案板，有猪肉的面剂不可避免。）

5. 揉出16个豆沙小团子，我加了点麻薯，吃起来口感好，收口的时候也比较有粘合性。

6. 把油皮用手往下一压，用擀面杖从四个方向擀开，把油酥包进去，像做面包那样要收好口。

7. 这样把口收好，以免擀的时候露出油酥。

8. 把包好的油皮团子往上下各一次擀开，成牛舌状。

9. 卷起来，醒发15分钟。

10. 把豆沙压平，咸蛋黄放入，利用虎口位置收口。

11. 把咸蛋黄包好，我们的油面团也醒好啦。

12. 从卷起来的开口位置往下压一点，然后从中间位置网上下各擀一次成为长牛舌状。再卷起来。

13. 嗯，还是这样卷。

14. 卷成这样，再次发15分钟。此时我们可以用这个时间打好鸡蛋备用。

15. 把发够时间的油面团卷口朝上，用手指压一下卷口位置，再把两端捏在一起，然后把它擀开，把包好咸蛋黄的豆沙团放入包好，一定要收好口。

16. 包好的表面。

17. 收口的位置，这边要朝下放。

18. 摆好盘，间隔不用太大，有空隙就行。此时表面已经起了些酥皮。

19. 刷好单位，入烤箱。175度烤40分钟。一般烤35分钟即可，我的烤箱比较慢热。烤的后半部分看好成色就行。自己把握最后那几分钟的时间。

20. 我用兑了清水的蛋液，刚刷的时候没有明显的颜色，看出来色泽刚刚好。

21. 表面的皮脆脆的，很松稣。偷偷告诉你，加了一点麻薯口感真的很好，外酥香，中韧口，里香甜，在里面有香香的蛋黄。

22. 另外四个也一样。

小贴士

1、偷偷告诉你，加了麻薯真的好吃很多，增添了口感。每个蛋黄酥包一点点就够了。
2、做的过程有点麻烦，但成品出来后觉得值了。