用料
| 手指饼干 | |
| 鸡蛋 | 1个去壳60克 |
| 细砂糖 | 20克（蛋白15，蛋黄5） |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 马斯卡彭 | 150克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 牛奶 | 10克 |
| 甘露咖啡酒力娇酒 | 5克 |
1.制作手指饼干：蛋清蛋黄分离，，蛋清分3次加入细砂糖，打发至小尖勾， 蛋黄加入细砂糖全程高速至体积变大，，打好蛋清和蛋黄混合拌匀，筛入低筋面粉，，刮刀翻拌至无干粉，装入裱花袋，，烤箱175度预热，，把面糊挤入烤盘，放入烤箱170度烤20分钟
2，这时把马斯卡彭从冰箱拿出来恢复室温，用刮刀拌下，不然容易油水分离
3.淡奶油从冰箱拿出来打发至9分，放回冰箱冷藏备用
4.制作蛋黄糊：蛋黄，牛奶，细砂糖，咖啡酒一起用蛋抽拌匀，锅里小火烧水，放入锅里隔水用电动打蛋器打至浓稠，类试蛋黄酱，出锅
5，蛋黄糊分两次倒入马斯卡彭，每次加入用打蛋器打几下混合，直至顺滑，不要一直搅打
6，在从冰箱拿出刚打好的淡奶油霜，加入第5步骤，用刮刀拌匀，，慕斯糊就做好了，下一步组装
7组装：烤好的饼干，放凉，取一个碗倒入咖啡酒，用饼干两面沾下了咖啡酒，沾下就好，不要泡，用6寸戚风活底模具，第一层饼干，第二层慕斯糊，第三层饼干，第四层慕斯糊，然后保鲜膜包好放入冰箱冷藏，第二天拿出来面上撒一层咖啡粉，非常好吃，这个量一个人非常满足，两个人刚好，我儿子女儿非常喜欢吃，甜度刚好了，我喜欢吃也不敢吃多，每次试两口，体重在那里，太痛苦了😭……另外做蛋黄糊剩的两个蛋白，可以做巧克力坚果脆脆，一点都不浪费，而且非常好吃😋
