酸奶戚风（屋诺中空圆模）的烹饪做法，大厨教你详细做法

得到了屋诺中空模具试用，真的不知道要做什么，要拍的漂亮，感觉瞬间好有压力，如果做原味戚风太简单太普通了，复杂的我能力有限，翻找了好多材料和图片，也没有心仪的，后来想起了Tinrry的付费课程甜筒戚风来了灵感，添加了色彩的戚风有一番层次的视觉感。

用料  

酸奶戚风（屋诺中空圆模）的做法  

1. 准备好材料。

2. 原味酸奶和玉米油倒入容器里，用蛋抽搅打均匀，充分乳化。

3. 筛入低粉和玉米淀粉。

4. 画Z字形搅拌无干粉。

5. 加入蛋黄。

6. 画Z字形搅拌顺滑。

7. 取40克蛋黄糊，用牙签蘸少许色素。
   

8. 搅拌均匀，放一旁备用。

9. 接下来打蛋白霜，蛋白加入几滴柠檬汁。

10. 糖要分三次加入，用打蛋器低速打发，打至出现大泡泡，加入第一次糖，继续打发。

11. 打至蛋白霜细腻，加入第二次糖，调高速打发。

12. 蛋白霜出现纹路加入第三次糖，转为低速打发。

13. 打至蛋白霜很细腻，打蛋头有阻力，提起打蛋头出现小尖峰，蛋白霜就打好了。

14. 粉色蛋黄糊内两次加入20克蛋白霜翻拌均匀。

15. 再取20克蛋白霜翻拌均匀（蛋白霜和蛋黄糊克数相等）。

16. 搅拌好后，将粉色蛋糕糊装入裱花袋。

17. 挤入屋诺空心圆模里，先挤底部一圈。

18. 再将蛋糕糊贴模具边缘挤成长短不一的三角形，轻震气泡。

19. 再将剩下的蛋白霜分三次加入蛋黄糊。

20. 翻拌均匀，装入裱花袋。

21. 将原味蛋糕糊填充粉色蛋糕糊空隙处。

22. 再将剩下面糊倒入模具，轻震气泡。

23. 放入预热好的东菱岩烤烤箱，上130下150度，40分。

24. 用牙签插入蛋糕糊，牙签拔出没有湿面糊就熟了，烤好取出，轻震模具震出热气。

25. 用玻璃酒瓶支起模具放凉。

26. 用手轻压蛋糕边缘，向身体方向拔，轻松脱模。

小贴士

1方子的酸奶量，根据自己酸奶稠度调节。
2蛋白霜一定要打硬，因为搅拌粉色蛋糕糊时，如果手慢，操作时间太长，剩下的蛋白霜会消泡。
3温度仅供参考。