正宗美味的拉丝芝士Q麻薯，外脆内Q，还能拉丝怎么做

想吃就做。个人比较喜欢脆皮的麻薯，外面买的始终不和口味，所以只能自己做。
    
    此配方大概可以做8-10个麻薯，当然如果小个点就比这个数多，大个的那就少。

     原配方来自

     味道适中，不宜减糖或加糖了。

     此配方仅作自备。喜欢的亲可以结合原作者的可能会更好。

用料  

拉丝芝士Q麻薯，外脆内Q，还能拉丝的做法  

1. 1、煮B组合材料
         70g＋15g黄油＋1g盐（可不放）＋20g白砂糖加入厚底奶锅，小火融化，直至黄油和白砂糖完全融化，四周起小泡。
         筛入入10g面粉（高中低均可，最好高/中粉）。

2. 2、搅拌
        手动打蛋器以Z型搅拌均匀
        直至无大颗粒，浆液无法自主流动状态，如浓稠面糊状。
        关火且离火。

3. 3、加入A材料中的木薯粉
         关火且离火后，筛入木薯粉
         用硅胶刀或手爪揉合好木薯粉
        注意，建议借用工具揉合成团，比较很烫，除非你和我一样皮厚😉
   

4. 糅合成团
   三光原则:手光，面光，盆光

5. 4、加入A材料中的全蛋液
       因为面粉的吸水性等因素导致蛋液无法精确多少克，所以得慢慢加。
       先加1/3蛋液，用硅胶刀糅合，时面团和蛋液彻底融合。
        第一次的蛋液会比较难融合的，耐心点就可以了

6. 需要蛋液和面团彻底融合才可以。

7. 5、挂旗＋芝士
       慢慢加蛋液至可以挂旗即可。
       挂旗后加入适量芝士粒（喜欢浓一点就加多点，但不要加到比浆液还要多哈！）

8. 6、裱袋
        用硅胶刀将面糊刮入裱袋里（没有裱袋的亲，和我一样用厚一点的保鲜袋吧）
       剪去尾部
       挤出面糊（忘了拍照，挤高一点会好看点）
       用硅刀沾点水，把小尾巴抹平。
       用保鲜膜的亲注意不要太大力，慢慢挤即可，不然会收获满手的爆浆的（反正我爆了1次，最后用沾了水的硅刀整形的。）

9.     烤箱预热:上下管180°，5-10分钟。
       烤制:上下管180°，18－20分钟
   因为店里的烤箱没办法控制温度，所以只能这么烤了。
   

10. 如果烤箱可以调节温度的，可以按原作者的方案走。
         中下层，上火210°，下火190°，13分钟后，转上下火180°，再烤5分钟。
         没有上下火的，200°13分钟，转180°，5分钟。

11. 出锅开吃。