芝士就是力量！爆浆芝士炸猪排，外脆里嫩还能拉丝一米长的烹饪做法，大厨教你详细做法

🥣材料：
无骨猪排，味霖（Mirin），盐，糖，白胡椒粉。

块状马苏里拉芝士／奶酪（Mozzarella Cheese Block）

面粉，鸡蛋，面包糠。

用料  

芝士就是力量！爆浆芝士炸猪排，外脆里嫩还能拉丝一米长的做法  

1. 芝士就是力量

2. 猪排洗净控干水分，覆盖保鲜膜或保鲜袋，用肉锤轻轻敲打至大约 0.5mm厚

3. ‼️没有肉锤可以用刀背。
   ‼️敲打的时候不要太用力，以免弄破猪肉。

4. 大小对比

5. 厚薄对比

6. 敲好的猪肉分别撒适量盐，糖和白胡椒粉，再淋上少许味霖，用手抹开

7. 根据猪肉的大小，马苏里拉奶酪切成大块或大条。
   ‼️最好用块状的，比用芝士碎容易包

8. 取一片猪排，放合适大小的芝士在中间，再包起来。
   ‼️芝士的多少取决于猪排的大小，包好以后，猪肉要完全包裹住芝士，不可以有一点点露在外面，不然炸的时候芝士就会流出来。
   ‼️芝士你也可以用别的种类，比如车打芝士，但是要拉丝，就要用马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）。

9. 然后准备三个空碗，一个放鸡蛋打散成蛋液，一个放面粉，一个放面包糠

10. 先将包好芝士的猪排在面粉里滚一圈，再放进蛋液中，使表面都沾满蛋液，最后放进装有面包糠的碗里，让表面沾满面包糠。

11. ‼️面包糠可以沾多一点，厚一点炸的时候芝士不容易爆出来。

12. 锅中烧热油，把芝士猪排放进去炸，全程大火，炸4分钟至表面金黄就捞出
    ‼️油要多一点，要完全能没过猪肉。

13. 爆浆

14. 拉丝一米长

15. 大满足