这是一款咸口的餐包,是喜欢马苏里拉芝士的孩子们的最爱。这个方子是8个小餐包的量
用料
馅料: | |
培根 | 4片 |
马苏里拉芝士 | 200克 |
面包面团材料: | |
高粉 | 300克 |
牛奶 | 200克 |
盐 | 4克 |
糖 | 15克 |
黄油 | 20克 |
新鲜酵母(干酵母3克) | 9克 |
芝士培根熔岩小餐包的做法
酵母,糖,牛奶放入主锅,1分钟速度1混合,加入高粉,盐,30秒速度1逐渐加到速度6混合,揉面3分钟
加入黄油揉面2分钟
将面团取出轻揉几下成光滑面团,盖上盖子放置温暖处发酵第一次。
发酵面团的时候处理馅料。将培根两面煎香。
将培根和马苏里拉芝士切小块备用。
也可以用5秒速度8打碎块状奶酪。
现在的温度,用新鲜酵母,大概20分钟左右就可以发好,用手指蘸面粉戳洞微微回缩即可。
将发酵好的面团排气后分成8个剂子,用手捏扁,包上培根和芝士馅料。芝士包在底下,等会烤的时候就能看见切口里面冒出芝士岩浆。
将封口捏紧,收口朝下。
8个面团包好馅料。放在温暖处发酵第二次,发至两倍大即可。
这时候同时烤箱220度预热10分钟。发酵好的胖面团,在面团表面筛粉。
用剪刀剪出十字口,剪的深一点,露出馅料。
剪好的小餐包。
将面团放入烤箱中层,烤箱下层放一杯热水制造蒸汽,190度18分钟。
看到芝士熔岩迸发。
鲜香的熔岩小餐包出炉。
培根和芝士很搭。
小贴士
300克高筋面粉可以替换240克高筋面粉➕60克全麦面粉。就是更健康的全麦小餐包。