正宗美味的芝士培根熔岩软欧怎么做

配方可做8个面包，咸口味的面包，口感丰富，柔软拉丝，出炉后就干掉一个，太好吃啦！芝士片最好剪成圆形，再放入面包里整形，我的没剪，方方正正的芝士片整出来的面包就不够圆。

一些注意事项：
1、夏天做面包，液体材料一定要用冰的，最好带点冰渣，比较容易控制面温。
2、新手要预留20克的水量，看面粉吸水性再添加最后的水量。
3、馅料可依据自己口味调整。

用料  

芝士培根熔岩软欧的做法  

1. 搅拌桶中加入面团中除了盐、黄油以外的所有材料（注意不要让糖与酵母直接接触）；

2. 厨师机低速搅匀，转高速打发至厚膜阶段，
   加入软化后的黄油、盐；

3. 厨师机先开低速搅拌至黄油完全吸收，再转高速打至能拉出坚韧的薄膜，

4. 将面团滚圆，温度28℃，湿度75%，进行基础发酵。（约50分钟）

5. 面团发酵的空档来制作内馅：
   将培根切碎后小火煎至微焦的状态；

6. 煎好的培根放凉后，加入马苏里拉芝士碎、玉米粒拌匀。

7. 取出发酵好的面团，轻按缓慢回弹，中间戳洞不回缩。

8. 将面团排气后均分成8等份，将8个面团滚圆后，盖保鲜膜松驰20分钟。

9. 取一个松驰好的面团擀成圆形。

10. 放入一片芝士片，再放上馅料

11. 像包包子一样包起来，捏紧收口。
    再整理成圆形。

12. 做好的面包放入发酵箱，温度32℃，湿度85%，发酵至1.5倍大。

13. 发酵好的面包，表面筛上一层高粉，

14. 用剪刀剪一个十字开口,
    开口处用手再扯大些

15. 可以再适量撒些马苏里拉芝士碎，熔岩效果会更好。

16. 入预热好的烤箱中层，
    190度约烤18分钟。

17. 出炉后趁热吃最好吃。