下午茶点心------造型可爱,寓意吉祥又喜庆的莲蓉元宝酥。
用料
一、油皮: | |
面粉 | 80克 |
猪油 | 25克 |
温开水 | 30克 |
二、油酥: | |
面粉 | 60克 |
猪油 | 30克 |
三、辅料: | |
莲蓉馅 | 210克 |
鸡蛋液(涂面) | 少许 |
莲蓉元宝酥的做法
一、先做油酥:
将油酥材料全部放入容器中。揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛30分钟。
二、做油皮:
将油皮材料全部放入容器中。揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜,松弛30分钟。
松弛好后,将油皮面团均分成14个小面团。
将油酥面团也均分成14个小面团。
油酥、油皮,大合影。
取一个油皮面团。
用擀面棒擀圆。
放上1个油酥。
包住油酥,捏紧收口。
收口朝下,依次包好14个面团。
取一个油酥皮。
用擀面杖将油酥皮擀成椭圆型。
自下而上卷起来。
滚圆,收口朝下。
全部做好。
盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
取一个松弛好的油酥皮,压扁。
再次用擀面棒擀成长条。
自下而上卷起来。
滚圆,收口朝下。
全部做好。
再次盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
取一个松弛好的油酥皮(立着摆放)。
压扁。
用擀面棒擀圆。
放入莲蓉馅(每个15克)。
捏紧收口。
收口朝下。
在面板上滚几下,滚成圆柱形。
用手掌将两头轻轻的按扁,中间留出来别动。
用拇指和食指将按扁的两头翻上来。
放入烤盘中。
面上刷蛋液。
烤箱预热200度,烘烤20分钟左右即成。
小贴士
1、可以根据自己的喜欢将馅料换为豆沙、奶黄、肉松、香肠、蛋黄等等。
2、每个烤箱温度都不同,请根据自己的烤箱实际情况自行调整时间和温度。