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「烤箱版」海鲜大咖的烹饪做法,大厨教你详细做法

美味咖 人气:1.83W
「烤箱版」海鲜大咖的做法步骤图

节前在赶海吃的海鲜大餐,消费600大洋,肉疼。海鲜价格是市场价的2-3倍。做为了一个小吃货,必须具备能吃会做的技能。这一次在超市买了一些海鲜,不到百元,自己在家做,先后烤,让海鲜更鲜嫩多汁。
  食谱里没有放辣椒,2岁的小Ricky 不能吃辣,做得比较清淡,可以单做一份的蘸料。蘸汁吃。
  中餐菜谱里常说的就是“适量”、“少许”,这种模棱两可的说法对于第一次学做的亲们来说不太实用,所以我尽量用称量数据来写,为了大家可以一次成功。不足之处请见谅,希望能跟大家互相学习,一起进步,众人拾柴火焰高嘛。有什么问题欢迎讨论,也请大家不吝赐教!

用料  

440g
花蛤 330g
鲜鱿鱼 280g
金针菇 150g
龙口粉丝 65g
小葱 30g
大蒜 2头
25g
豆豉辣椒 30g
韭菜 30g
杏鲍菇 少许
蚝油 30g
蒸鱼豉油 50g
木耳 100g
植物油 120g
适量

【烤箱版】海鲜大咖的做法  

  1. 清洗鱿鱼,把鱿鱼表面的薄膜撕下,去除内脏。冲洗干净,加盐腌一下。
    大蒜两头,去皮洗净,切成蒜蓉备用。
    小葱、姜切碎。
    龙口粉丝温水加盐浸泡10分钟。

    「烤箱版」海鲜大咖的做法步骤图 第2张
  2. 依配料表称量豆豉辣椒、蒸鱼豉油、蚝油。
    木耳焯熟切丝。
    鱿鱼切花刀。
    锅里烧开水,大火,加盐,煮花蛤,2分钟。

    「烤箱版」海鲜大咖的做法步骤图 第3张
  3. 放入大虾,2分钟.
    最后入鱿鱼,关火.
    烤盘刷少许植物油。
    平铺金针菇、杏鲍菇。

    「烤箱版」海鲜大咖的做法步骤图 第4张
  4. 龙口粉丝、木耳丝、焯过的虾、鱿鱼、花蛤。烤箱预热。
    炒锅里加入植物油烧热。

    「烤箱版」海鲜大咖的做法步骤图 第5张
  5. 到入蒜蓉、切好的小葱、姜;加入蚝油、蒸鱼豉油。

    「烤箱版」海鲜大咖的做法步骤图 第6张
  6. 豆豉辣椒;炒好的酱汁,留一小碗,剩下的均匀淋在海鲜表面
    盖上锡箔纸,扎几个空
    放入预热好的烤箱,200 ℃,上下火,烤15分钟即可。

    「烤箱版」海鲜大咖的做法步骤图 第7张
  7. 太丰盛了

    「烤箱版」海鲜大咖的做法步骤图 第8张
  8. 超级多海鲜

    「烤箱版」海鲜大咖的做法步骤图 第9张

小贴士

1、海鲜依据自己的喜好选择。
2、贝壳类提前吐沙,清洗干净。
3、喜欢吃辣的多放一些辣椒。
4、一定要盖一裹上锡纸再烤。

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