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作为一个海鲜控特别青睐超霸气的海鲜大咖拼盘,在香蒜汁的作用下各式海鲜特有的鲜味汇聚一同迸发出来,鲜嫩多汁,好吃到吮指!
用料
小海鲜 | 适量 |
粉丝 | 适量 |
金针菇 | 适量 |
大蒜 | 150g |
油 | 6勺 |
生抽 | 5勺 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
清水 | 适量 |
生姜 | 适量 |
京葱 | 适量 |
烤箱小海鲜的做法
粉丝提前用冷水泡发,冷水泡发的比较有韧性,大约泡发半小时左右
水池内放水,放一勺盐。滴几滴香油,放入花蛤和蛏子浸泡吐沙子约2小时。浸泡好冲洗干净用刷子稍稍刷洗下沥干水分备用
金针菇拆解
九节虾加少许姜丝、一勺生抽、一勺耗油、少许盐和白糖,搅拌均匀腌制备用
准备一锅水,放入姜片、葱段、一勺料酒,烧开后将贝壳类小海鲜迅速焯水捞出备用
油锅烧热后倒油,倒入蒜蓉翻炒,让蒜蓉粒都包裹住油,炒出香味,倒入生抽、白糖、盐、鸡精调味,倒入半碗清水烧开后转小火,将香蒜汁稍微熬一会儿,再转大火收汁
泡发好的粉丝剪成两段方便食用,铺在烤盘底部,以再铺上一层金针菇。蒜蓉小海鲜配粉丝和金针菇最棒了
将准备好的海鲜铺在上面
均匀的撒上熬好的香蒜汁
烤箱200°预热,定时20分钟
小贴士
摆放好小海鲜后,再封一层锡纸再送入烤箱