琵琶腿炖小扁豆，豆不用提前泡的烹饪做法，大厨教你详细做法

春天多吃豆类。

用料  

琵琶腿炖小扁豆，豆不用提前泡的做法  

1. 干豆角提前一晚泡水，冰箱保存。第二天放入滚水中煮熟，加少许盐调味。

2. 琵琶腿切几道。锅中放油，将琵琶腿小火两面煎一下，皮微焦黄即可。

3. 放入高压锅，加入卤料，选鸡鸭键炖25分钟。

4. 炖好了，肉香软烂。

5. 芹菜和胡萝卜切薄片。

6. 洋葱和蒜切碎。

7. 大锅中放入油，先煸炒洋葱、芹菜和胡萝卜。断生后加入蒜末和面粉，炒匀。加入干欧芹、香叶、第戎芥末、白葡萄酒和鸡汤宝，小火熬煮。

8. 另烧开一锅水，放入小扁豆，大火煮10分钟。

9. 把豆捞出，放入蔬菜汤里，小火继续熬煮。多用铲子翻拌，避免粘底，煮大概15分钟收汁，把香叶挑出去扔掉。

10. 小扁豆装入深盘中，放上琵琶腿和豆角，有滋有味，非常好吃。

小贴士

可以把干豆角换成炖土豆，也很搭。