缤纷水果酒的技术总结3（糖类篇）的烹饪做法，大厨教你详细做法

留言区总有人问，为什么酒里的糖化不开？
糖的用量是多少？
糖在泡酒过程中的作用是什么？
这篇给你们详细讲解一下。

用料  

缤纷水果酒的技术总结3（糖类篇）的做法  

1. 糖在泡酒中的作用之一，中和水果的酸度。青梅很酸，所以青梅，酒，黄冰糖的比例是1:1:0.5。
   但是这个比例不能照搬到其他水果酒里面呀。
   草莓，熟透的杏，菠萝，荔枝、桑葚等甜度高的水果，红枣，桂圆干等甜度高的果干，请减少糖的用量，减少糖的用量，减少糖的用量呀！如果不喜欢太甜，甚至可以不放糖。
   放多了，糖化不掉，酒也太甜，更重要的是不健康。
   

2. 糖的作用之二就是，快速析出水果中的营养成分。具体原理就不详细说了。
   用黄梅酒来对比，图中的黄梅酒没有加糖，已经两个月了，黄梅一点也没有皱。
   下一张图，是同时做的黄梅酒，按照1:1:0.5放了黄冰糖。黄梅已经开始起皱了。

3. 放了糖的黄梅酒。
   糖的作用之三就是防腐。所以，不放糖的酒，尽早喝掉吧。

4. 糖的比重比酒大，就算化成糖汁也会沉在底部，所以梅子酒在前一个月，每周一定要晃动，晃动，晃动！瓶子太大，就用干净的勺搅动一下，我一般都是用酒提子。
   如果不晃动，就算过去一年，糖汁还是沉在底部，整瓶酒上面太酸，下面太甜。

小贴士

1、根据水果的酸甜度调整糖的用量，方子是死的，集美们可是活的呀！
2、摇啊摇，摇到外婆桥，一定要晃动瓶子呀，尽快让糖，酒，水果汁液完美融合在一起。