用料
黑巧 | 100克 |
低筋面粉 | 250克 |
泡打粉 | 6克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
黄油(室温) | 80克 |
咖啡液 | 100克 |
蛋黄 | 1个 |
咖啡千层司康的做法
黑巧隔水加热融化成巧克力酱备用。
低粉和泡打粉过筛加入糖和盐用蛋抽搅拌均匀,放入黄油块,先抓捏后用双手手掌摩擦成细沙状,倒入咖啡液翻拌。
倒入案板,按压成团,不要揉。用杆面杖按压成长方形,涂上一层巧克力酱,对折后,继续压平再涂上一层巧克力酱,反复4次,包好保鲜膜冷冻1小时。
切小块,排在铺了油纸的烤盘,刷一层蛋黄液。
预热烤箱180度烤25分钟。