今天跟大家分享网红“青蛙撞奶”也就是 最近很火的焦糖珍珠鲜奶(又叫脏脏茶) 这款撞奶已经红遍台湾 新加坡 国内 比起普通的珍珠奶茶 小编更喜欢这款撞奶 原因在于 小编个人认为他会更健康些 “青蛙撞奶”就是下层为熬煮好的焦糖珍珠 上层为纯牛奶 没有添加额外的东西 食材比较纯正简单 她主要妙在下层为热的 上层为冰的 从下往上喝 由热到冰
用料
木薯粉 | 200克 |
黑糖 | 4块 |
纯牛奶 | 1瓶 |
网红奶茶脏脏茶的做法
准备好这些食材即可,相对来说准备起来很简单!也很容易买到
我们先从网红奶茶里的珍珠做起!
1.先把木薯粉倒入大碗中
2.把黑糖放入开水中,搅拌均匀(这里用了两小块黑糖)
3.将搅拌均匀后的黑糖水倒入木薯粉中1.将黑糖水和木薯粉进行搅拌 搅拌均匀直至木薯粉不粘手 手感较硬
2.揪一小块 用手按捏成小球状
3.将捏好的小球 放入准备好的木薯粉中涮下
4.将涮好的珍珠球 放入盘中
(注意是按捏成球状,不能像做汤圆一样放在手心里揉搓,这样会散开不成球形的)往锅里加水并煮沸将珍珠球放入锅中煮熟
时间大概为文火15分钟 小火15分钟(根据珍珠的大小 延长煮的时间 珍珠越大煮的时间越久 煮至珍珠软为止)
煮好后 盖上锅盖焖15-20分钟1.放入冷水中冷却
2.将冷水中的珍珠捞起
(泡冷水是为了让珍珠更有弹性)在锅中加入水并煮沸 加入黑糖(这里用了两块黑糖 如果喜欢甜一些的伙伴可以多加些黑糖)搅拌均匀 均匀后倒入刚从冷水中捞起的珍珠进行熬煮 直至黑糖水变得粘稠
往杯中加入做好热乎乎的珍珠于杯底
杯壁沾一些粘稠的黑糖水 使其挂在杯壁
并倒入冰牛奶 于杯子上层
好了!非常火的正宗青蛙撞奶也就是脏脏茶就做好了
小贴士
注意:
1黑糖水倒入木薯粉中时要陆续加入 一边搅拌 搅拌中如果太干 可以适当加点水 由于加入的是黑糖水 他会容易凝固 所以没法揉成团 只要搅拌至不是液体 用手沾其表面 不粘手即可
2要捏成珍珠球时 记得不要放至掌中像搓汤圆一样两手对搓 容易散开 要用手指 将其按压成球状
3按捏成球后 要放入木薯粉中涮下 防止珍珠粘在一起 盘中的木薯粉注意不要沾到水
4煮珍珠时 珍珠越大需要煮的时间越长 由于珍珠表面有沾木薯粉 锅中的水会越煮越粘稠 这时从文火转至小火 煮至变软即可 煮好后记得盖上锅盖焖15-20分钟有助于珍珠变软
5焖好后记得放入冷水中冷却 防止珍珠粘黏也会变得更Q弹些
6冷却后的珍珠 放入黑糖水中熬煮 要煮至黑糖水变得粘稠 才会使黑糖水有能挂在杯壁的效果
7小编是提前将牛奶放入冰箱中 再倒入杯子 如果不喜欢冰的加常温牛奶也可以 或者想要更冰的 可以倒入牛奶后加入冰块
8喝的方法是 先用吸管从下往上吸 从下层热的到上层冰的(注意下层太烫就不要用吸管吸)尝完之后再用吸管将牛奶和焦糖珍珠搅拌喝 两种喝法感觉不一样哦
嘻嘻…其实做法算是蛮简单的啦 重点是自己做的会相对干净些 喜欢奶茶的朋友不妨可以试试这款撞奶 也相对少些添加剂 周末无聊怎么办?那就在家做起来吧宝宝喜欢喝奶茶的妈咪们 也可以尝试做这款撞奶代替奶茶给宝宝喝哦