慢工出细活,一起来做脏脏奶茶吧~
用料
珍珠 | 100克 |
冲绳黑糖浆 | 50克 |
水(煮珍珠专用) | 1000克 |
茉莉绿茶叶 | 10克 |
冰块 | 250克 |
开水 | 350毫升 |
纯牛奶 | 适量 |
1,煮珍珠。步骤:先称好珍珠和水重量(比例1:10),水煮沸边倒珍珠边搅拌,再煮沸。开始计时(煮大约30~35分钟)转中小火翻滚煮,边煮边搅拌,时间到了,关火盖好锅盖焖30分钟。
2.洗珍珠。步骤:把煮好的珍珠倒入网筛中用冷水洗干净,再放入容器中备用。
3.炒珍珠。步骤:平底锅倒入珍珠和称好重量的冲绳糖浆,先大火翻炒再小火炒均匀。炒好放入容器中备用。
4,准备茉莉绿茶底。步骤:先用量杯加入300ml开水,50g冰块加入开水降温70~80度之间,加入茶叶搅拌计时泡4分钟,再搅拌,用过滤网过滤再加入200g冰块稀释,放入容器备用。
5,制作成品。步骤:出品杯加入三分之一的脏脏珍珠,杯边裹上糖浆,再加入牛奶和茉莉绿茶水底(比例1:1)搅拌即可。
小贴士
1.清洗完珍珠要立刻炒脏脏珍珠,先大火后转小火翻炒,看到粘稠即可。
2.泡绿茶水温度保持70~80度之间。