红糖烤年糕外层酥酥,内心软糯,真是糯米星人无法自拔的口感。烤制的时候,红糖混合熟糯米
的香味,魂都被它勾走了。
用料
红糖 | 40克 |
牛奶 | 110ml |
全蛋 | 1个 |
玉米油 | 25克 |
糯米粉 | 120克 |
泡打粉 | 2克 |
红糖烤年糕脆皮年糕的做法
牛奶加入红糖,小火煮至红糖溶化。放凉备用。
鸡蛋打散加入玉米油,搅拌均匀。
加入牛奶红糖液,搅拌均匀。
泡打粉和糯米粉混合,筛入蛋液里搅拌至无干粉。
搅拌后的面糊是这个状态。
烤模里垫硅油纸,倒入面糊。烤箱预热180度,烤30分钟。我用的6寸活底不沾圆模,所以偷懒没有垫纸,就擦了一点油。会有一点点下渗,但是脱模无障碍。不是不沾活底模,要垫纸哈~
切面刀抹油会比较好切。
切完放网子上晾凉。直接放盘子里,底下会结水蒸气。趁热吃是外酥里糯的口感,隔几个小时就不酥了,但依然好吃。