家中五分钟制作拔丝桃仁红薯的烹饪做法，大厨教你详细做法

“拔丝”是一种烹调技法，它和蜜汁、挂霜、琉璃都源于自于鲁菜系，通常在宴会当中的会当作压轴甜品菜，食材应用广泛，可用红薯、山药、苹果、香蕉等……。拔丝技法分油糖、水糖、油水混合糖…，今天我用的最节省时间的，但也是最难掌控火候的油糖来制作，吃起来外脆里糯，甜甜蜜蜜，身体里的多巴胺分泌增加，瞬间兴奋不已觉得快乐起来！幸福生活很简单……

用料  

家中五分钟制作拔丝桃仁红薯的做法  

1. 红薯切成梳子背块。

2. 核桃仁备好。

3. 白糖、黑芝麻。

4. 红薯块清洗表面淀粉，沥干水分。

5. 红薯块凉油下锅炸至。

6. 一直保持中火炸至。

7. 炸至金黄成熟放入核桃仁一切炸。

8. 外皮结痂，两种原料成熟捞出沥油。

9. 锅内油倒出，底油就够，放入白糖，中小火熬炒。

10. 糖渐渐融化。

11. 糖浆成深黄色离火。

12. 放入炸好的红薯桃仁。

13. 撒上黑芝麻翻炒均匀出锅装盘。

14. 盘底可涂抹一层薄薄的油，以免沾粘，难清洗。

15. 成品图。

小贴士

1、红薯块洗去表面淀粉，防止炸至过程中焦糊。
2、盘底涂抹油便于清洗不沾粘。
3、油炒糖时间短，掌握火候是关键。