把下厨房所有的生酮冰淇淋都试过了,也把普通冰淇淋生蛋熟蛋,冰淇淋机或者隔时搅打的也试过了。
有的有冰渣,有的很硬,有的口感不太好,有的太麻烦,都离我想象中的软软绵密的冰淇淋有差距,于是放弃了,瞎配比。
然而某天拿勺子挖的一瞬间,就知道了这次是真的完美。
只需一个打蛋器几个碗,不洗打蛋器,不用算时间搅拌,还有比我更懒的吗?
用料
鸡蛋 | 3个 |
奶油 | 250克 |
草莓黑巧抹茶 | 想放就放 |
代糖 | 不同牌子不一样,自己把握 |
生酮懒人软软绵密冰淇淋(最终版超简单)的做法
蛋白蛋黄分开,蛋白放代糖,用打蛋器打到硬性发泡。不用洗打蛋器,我们的标题是懒人超简单记得吗?(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ ♡
另取盆,打奶油,到坚挺,不要打过头了。
另取盆,放代糖,打蛋黄,打到发白膨大。把蛋黄液倒进打好的奶油中,低速搅拌均匀即可。
蛋白取1/3和蛋黄奶油液混合,取下打蛋器的一个头,从下往上抽拌。
再把剩下的蛋白混合均匀,万一消泡不用怕,成品是流动的缎带样子。想放什么配料就可以放了,装好冷冻,看冰箱功率,冻好了就可以吃啦!
小贴士
1,最终的冰淇淋糊倒出来是绸缎状的,有明显纹路,不是一坨一坨的,如果一坨坨的话再搅拌下
2,代糖分两份,放蛋白蛋黄,奶油不用,以免代糖没化就已经打过了。
3,急冻,不要紧贴冰箱壁。