酸甜的蓝莓正好中和了乳酪的腻,加上酥脆的黄油饼干底,口感非常的棒!
用料
挞皮部分 | |
无盐黄油 | 100克 |
糖粉 | 40克 |
盐 | 2克 |
全蛋液 | 25克 |
低筋面粉 | 120克 |
杏仁粉 | 25克 |
奶酪馅 | |
奶油奶酪 | 180克 |
幼砂糖 | 60克 |
淡奶油 | 100克 |
蓝莓 | 适量 |
简单易做的蓝莓乳酪挞~适合和朋友分享的一款甜品~的做法
准备制作挞皮,准备所需的材料
黄油室温软化至牙膏状,加入糖粉和盐,用刮刀搅拌均匀
使用电动打蛋器稍微打发
分次加入全蛋液打发均匀
打发成均匀即可,不要过度打发
低筋面粉和杏仁粉过筛加入黄油中
用刮刀切伴均匀至无干粉状态即可
切拌均匀后装入保鲜袋冷藏1个小时以上!
冷藏好后将面团取出擀开,擀成约40cm*15cm的长方形
底下有保鲜膜的那面放在晾网上
盖上模具
用晾网辅助,使挞皮转移到模具中
戴手套用手按压一下挞皮,然后用叉子扎上洞洞,防止烘烤的过程中鼓起,(如果烘烤过程中鼓起的话,可以用叉子再轻轻插一下排气)
放入烤箱,中层180度烘烤15分钟定型
烤的过程中我们可以来准备乳酪馅,奶油奶酪隔水软化
加入幼砂糖搅匀
然后分次加入淡奶油搅拌均匀
最终是可流动状态
塔皮出炉后,稍微放凉就可以倒入乳酪馅
倒入乳酪馅,用刮刀刮平
并摆上适量的蓝莓
继续放入烤炉中170度烘烤15分钟左右即可
出炉后放晾网上放凉
不急的话冷藏1小时后更加好吃哦~
聚会的时候和朋友一起分享这款甜品非常的合适呀~
小贴士
黄油不要过度软化哦~否则容易导致挞皮太软不好整形~
也不要过度打发,否则会太过酥脆,然后一下就裂开!
奶酪要隔水软化,用蛋抽搅拌至顺滑哦~
如果不够顺滑的话可以过筛一下~
祝大家成功哦~