步骤流程:煮红豆-煮艾蒿-和面(两种粉分开和,然后揉一起)-包馅-蒸熟
用料
澄粉 | 150克 |
糯米粉 | 500克 |
开水 | 250克(拌澄粉 别一次性加太多) |
糖 | 70克 |
猪油 | 20克 |
艾蒿 | 随便多少 不要少于200克 |
赤小豆 | 200克 |
小苏打和盐 | 各2克 |
红豆青团(自制豆沙)的做法
制作豆沙:高压锅,煮饭键;你就当这红豆是大米,水和煮饭一样加。(我这是赤小豆,去湿效果更好,如果是大红豆,要加多一点水,因为颗粒更大)
煮好后用饭铲子压几下变成豆泥了,如果水多了,就开着锅盖加热一会儿,用铲子炒一下艾蒿处理:水烧开,加2克盐,2克小苏打,艾蒿烫熟,时间控制在三分钟内;然后把艾蒿捞出过凉水,顺便把小苏打洗去;
最后把艾蒿从凉水里捞出扔进破壁机,加入称好的糖一起打成浆。和面两步走:澄粉用开水和;糯米粉用艾蒿浆和;两种面团都和好之后再揉到一起
包馅:豆沙全部搓成25克一个球,青团粉全部搓成45克一个球,然后用青团粉包住豆沙球(千万别搓一个豆沙再搓一个青团,分开搓好后再包,这样速度比较快)
大火烧开后,蒸8分钟左右就行