马拉糕是一种传统的糕点,一般都是在南方的茶楼的糕点。用米博多功能烹饪机来做,新手也能轻松驾驭
用料
低筋面粉 | 170克 |
木薯淀粉 | 85克 |
红糖 | 80克 |
水 | 230克 |
酵母 | 3克 |
玉米油 | 15克 |
泡打粉 | 4克 |
软糯Q弹不粘牙🔥马拉糕的做法
将红糖放入主锅,设置10秒速度10打碎;
主锅加入水及酵母,设置2分钟37度速度2激活酵母筛入低粉及木薯淀粉,设置2分钟速度4混合面糊,气温低的时候混合面糊时可以设置温度到37度;程序结束用刮刀棒将锅壁的面糊刮到锅底,盖上锅盖及量杯盖发酵到有明显大气泡,大概40-60分钟;
发酵好的面糊内部全是大气孔,设置30秒速度4搅拌,消泡;
加入泡打粉及油,设置30秒速度4;倒入模具,震出气泡,盖上保鲜膜,模具下面提前垫好硅油纸,方便脱模,静置10分钟;
主锅加入600克水,盖上锅盖及量杯盖,设置6分钟100度速度1先将水煮制沸腾;
把模具放入深蒸锅,设置30分钟140度速度1蒸制,程序结束焖5分钟开盖;
⚠️晾凉切片
味道比蛋糕还美味
小贴士
开水上锅;蒸制过程不要开盖;晾凉切片