名字就暂定为“山药奶冻”吧,因为在电视里看到的,也没说叫啥,连用量都没有,但就莫名的觉得应该挺好吃的,所以就自己动手做一做,用量也是自己琢磨的,果然,成品真的很惊艳,自己加了草莓酱、薄荷叶装饰一下还是很高大上的😄
用料
山药 | 一根(去皮蒸熟以后250克左右) |
纯牛奶 | 160克 |
淡奶油 | 80克 |
细砂糖 | 40克 |
吉利丁片 | 1.5片(7.5克) |
装饰: | |
草莓酱 | 适量 |
薄荷叶 | 适量 |
山药奶冻的做法
1、山药洗净去皮,切断,入蒸锅蒸熟蒸软,取出压成泥
2、蒸山药的同时,吉利丁片用冷水泡软备用
3、淡奶油倒入山药泥,搅拌均匀
4、奶锅中倒入牛奶,小火加热,加入细砂糖搅拌至融化,再加入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片融化,关火
5、将加热好的牛奶再倒入刚刚的山药奶油糊里,搅拌均匀,过筛一遍,然后冷却至手温,倒入垫好油纸的模具中,入冰箱冷藏4个小时左右
6、冰箱取出,拿掉油纸,切块,按自己喜欢的方式装饰,就可美美地享用啦
小贴士
1、关于糖的用量,我是自己估摸着放的,大家自己调整
2、草莓酱可以换成蓝莓酱、菠萝酱等自己喜欢的酱
3、一定要过筛,口感才细腻
4、关于吉利丁片也可以换成吉利丁粉,用量不变
5、关于模具,如果不垫油纸,也可以刷一些黄油,便于脱模就行,或者干脆倒在杯子、碗里挖着吃都OK的