入口即化的绿豆糕，零失败，秒杀鲍师傅的烹饪做法，大厨教你详细做法

天气闷热的端午节，有点想念冰冰凉凉的绿豆糕，果断下单了脱皮绿豆自己动手做，没想到一次就成功啦！网上很多方子都是250g绿豆，我改成了200g，这样一包脱皮绿豆400g正好做两次哦。

用料  

入口即化的绿豆糕，零失败，秒杀鲍师傅的做法  

1. 脱皮绿豆提前一晚泡发，我泡了差不多12个小时，过程中多次换水，去掉豆腥味。泡发后的豆子洗干净上锅隔水蒸50-60分钟。过程中不断翻一下，让豆子受热均匀，一般下面的会熟的快。蒸到可以用勺子轻松压碎的状态即可。

2. 蒸好的状态如图。

3. 蒸好的绿豆用勺子压碎成泥状，然后过一次筛，口感会更加细腻。

4. 锅中下30克玉米油，小火融化30克黄油，喜欢奶香味的可以60克全部用黄油，我是用了一半一半。然后下绿豆沙翻炒，让绿豆沙与油充分融合。

5. 炒至豆沙抱团，变成这种细腻光滑的状态，加入白砂糖，翻拌均匀，让糖融化即可关火，盛出来冷却。

6. 在等待豆沙冷却的过程中，可以来准备蔓越莓干，切成细碎的颗粒。

7. 绿豆沙冷却到不烫手的状态，分成35克左右的小剂子，我做了一半原味，剩下一半加入蔓越莓干，再分成小剂子。小剂子放入模具，压成花型。就可以开吃了，放入冰箱冷藏口味更佳。

小贴士

1.不喜欢吃蔓越莓干的可以不放，我是为了消耗家里库存。
2.放糖后炒制时间不宜过长，否则豆沙颜色容易变红变深。所以糖要最后放。
3.最好用不粘锅，我用的炒菜铁锅，平时养护得当，也是不粘的。
4.最后一步可以手上涂一点点油，防粘。
5.模具可以涂一点点油，防粘。