用料
猪肉(瘦肉) | 600克 |
鸡胸肉 | 600克 |
盐 | 12-15克 |
小苏打 | 8克 |
黑胡椒粉 | 5克 |
糖 | 50克 |
耗油 | 40克 |
鸡精 | 10克 |
冰葱姜水 | 200克 |
花生油 | 50克 |
甜玉米粒 | 150克 |
胡萝卜 | 100克 |
香菇丁 | 100克 |
木耳丁 | 100克 |
营养蔬菜肉肠[烤肠]的做法
木耳、香菇、胡萝卜清洗干净切小丁
水煮开放入木耳、香菇、胡萝卜丁、玉米粒,盐(适量)、煮2分钟,捞出过凉水后沥干水分猪肉、鸡胸肉清洗干净切块放入绞肉机,加入盐、小苏打绞成肉泥
加入黑胡椒粉、糖、耗油、鸡精、搅拌均匀
少量多次加入冰葱姜水搅拌上劲,最后加入花生油拌匀
加入蔬菜粒搅拌均匀
肠衣提前处理干净,开始灌肠
分段,有气孔的地方扎孔排气,放到通风厨晾干表面的水分
冷水下锅,小火煮至肉肠浮起来
捞出放凉,吃不完的速冻保存。