现代人极易营养不均衡,自作主张的在普通咸肉粽的基础上加入了各种杂粮,为了减少猪肉的油腻感和热量,将猪肉量减半,加入了低脂的鸡胸肉,使食材种类达到了8种,不仅味道层次感十足、有嚼劲,营养也足够全面。
用料
糯米 | 500克 |
粽叶 | 50片 |
酱油 | 70ml |
盐 | 20克 |
蚝油(非必须) | 10ml |
五花肉 | 250克 |
料酒 | 50ml |
花生 | 50克 |
高粱 | 50克 |
燕麦 | 50克 |
花豆 | 50克 |
黑芝麻 | 20克 |
鸡胸肉 | 100克 |
花椒粉(去肉腥效果好,非必须) | 5克 |
姜 | 10克 |
低卡杂粮咸肉粽的做法
高粱、燕麦、花生、黑芝麻、芸豆、长糯米、圆糯米
糯米、花生、花豆、高粱、燕麦、粽叶需要提前浸泡12小时以上。
猪肉和鸡胸肉切大块,姜拍烂不必切碎
肉块中加入酱油、料酒、盐、花椒粉、蚝油、姜块,腌制30分钟以上
粽叶上依次放糯米杂粮打底,中间猪肉鸡肉各1片、黑芝麻,各种豆类,最后再用糯米杂粮封顶
刚学会包粽子,为不露馅儿已经拼尽了全力,卖相待熟能生巧后慢慢改良
放入蒸锅,加水漫过粽子顶部,大火烧开后改中小火煮2小时后,将上下层对换位置后加水再煮2小时
经过4小时的炖煮,所有食材软糯剔透,充分交融渗透
无论做早餐还是上班族的午餐,营养完全足够,且不必担心热量摄入过多