曾经有外地朋友问我:“武汉早餐里的蛋酒是啥,用鸡蛋酿的酒么?”
我一般都会回答:“那就点一碗尝尝,营养美味,醒脑提神啊”
无论是搭配热干面、杂酱面、豆皮、油条、面窝,都是最佳灵魂伴侣!
用料
鸡蛋 | 1个 |
米酒 | 2勺(约50克) |
白糖 | 5-10克(视个人口感) |
开水 | 一碗(约200-250ml) |
1分钟快手之武汉早餐伴侣“蛋酒”的做法
1、取一枚鸡蛋洗净外壳打入碗内,用筷子打散,尖开水快速冲入打散的鸡蛋。舀入2勺米酒,1勺白糖搅匀即成。呵呵,估计还没有一分钟。
2.蛋花飘逸,白色的酒酿米在蛋花中忽隐忽现,细细抿上一口,甜蜜里带着酒香,趁热配上大蒜枯炒豆丝,一顿标准的“过早(汉味早餐)”就功德圆满了😃
小贴士
1、关于蛋花花的大小。如果喜欢大蛋花的,打散鸡蛋时减少搅拌次数,不要打得太散。尖开水冲鸡蛋时,慢慢的打圈冲散起花,不急着加入米酒白糖搅散。
2、关于尖开水。武汉的俗语,意思是保持100度持续沸腾的开水。一般卖蛋酒的早餐厅,要么配置开水器,要么会放一个炉子,在水烧开后,小火持续保持沸腾。
3、关于蛋醒味。一是冲蛋花的水温不够,不是尖开水,蛋液没有完全起花熟透。二是糖放的太少,未熟透的蛋酒凉了以后再喝会有微微的蛋腥味儿。(所以一定要尖开水冲,趁热喝😃)