小时候,小学生没有不参加春游的,妈妈常煮茶叶蛋作为春游秋游的必备食品。还记得在杏花山顶,嚼方便面喝军用水壶的水吃塑料袋里茶叶蛋,却忘了同伴是谁。那时候的茶叶蛋,凉凉的,还带点汤汤水水,总觉得有点烦,虽然吃起来很好吃。
如今,闻到茶叶蛋,就想起杏花山顶的风,和春游的味道……
用料
鸡蛋 | 9个 |
八角 | 2个 |
花椒 | 10颗 |
冰糖(微微的甜,提味) | 2颗 |
香叶 | 2片 |
干香菇 | 2朵 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
茶叶 | 适量 |
茶叶蛋—春游的味道的做法
先把鸡蛋逐个用流水洗净,冷水放蛋,大火煮开,关火焖5分钟。不需要小火再煮。
鸡蛋用冷水激过后,两两碰出裂纹,或用勺背轻轻敲出裂纹。
锅中重新加冷水,放入盐、老抽、生抽、冰糖,干香菇,把香叶花椒八角茶叶这些香料放入茶包袋,也放入锅中。
煮开后轻轻放入裂纹鸡蛋,小火再煮20分钟。
将锅内食材全部舀出,移到容器中,盖好,放置一晚。
小贴士
家里没有其他香料,干香菇是临时决定加进去的,因为很喜欢干香菇浓郁的香气,茶叶蛋的味道更鲜美,香菇也作为小菜来吃。有老抽上色,也可以不加茶叶,更容易消化,那就是卤蛋了。