这颜色爱了爱了。菠菜汁和面,馄饨也有青葱岁月。
用料
菠菜叶/或其他绿叶菜 | 4,5片 |
面粉 | 230克 |
水(用来打菠菜汁) | 90克 |
盐 | 2克 |
猪油 | 5克 |
馅料 | 700克 |
大力水手之菠菜汁馄饨的做法
菠菜叶和水,盐用榨汁机打成汁,过滤,取110克液体,和面。先用筷子拌成絮状。上手揉面,揉三次醒3次,每次揉面5分钟,醒面10分钟。(时间参考)揉至光滑。
擀面,慢慢擀,边擀边整理成方形。撒玉米淀粉防粘,记住不用撒面粉,不然馄饨皮容易裂开。
这种卷擀,最快了。
擀成一大片。我的揉面垫是65X42的尺寸,参考一下,基本铺满了。厚薄能透字。
切开。
切片,每一张馄饨皮大概7,8克重。
厚薄度,如上图。
包上自己喜欢的馅料。
成品。大概有55颗馄饨。
小贴士
擀皮有点耐心。慢慢来。一定可以成功的。