茶叶蛋全国各地都有,做起来简单,携带也很方便,又营养又好吃。我今天烧茶叶蛋用的是红茶中的正山小种和15年的陈皮,让茶叶蛋散发着不一样的香味。
用料
鸡蛋 | 18个 |
红茶(正山小种) | 30克 |
花椒 | 3克 |
桂皮 | 2根 |
八角 | 4个 |
草果 | 1个 |
香叶 | 4片 |
陈皮 | 2片 |
盐 | 4勺 |
糖 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
很入味的五香茶叶蛋的做法
◎ 鸡蛋清洗干净,冷水文火烧8分钟。
◎ 将茶叶、花椒、八角、草果等放入茶包中。
◎ 鸡蛋烧熟后取出,将蛋壳敲碎。
◎ 尽量碎一点,这样容易入味。◎ 将敲碎蛋壳的蛋重新放入锅中,放入茶包。
◎ 依次倒入老抽、生抽、盐、糖等佐料,尝一下味道,如果不够咸可以再加些盐。◎ 大火烧开后转文火,继续烧20分钟。
◎ 关火后鸡蛋不要拿出来,放在卤汁里面一个晚上,这样可以使茶叶蛋味道更浓,更好吃。
小贴士
1、蛋壳尽量敲碎一点,更容易入味。
2、烧好以后不要立刻拿出来,放卤汁里面浸一个晚上会更入味。
3、在放佐料调味的时候,比正常要稍微咸一点,这样蛋白和蛋黄的味道就正好。