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正宗美味的「视频-快手汤羹」枸杞叶猪肝汤怎么做

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「视频-快手汤羹」枸杞叶猪肝汤的做法图解 做法步骤

春天,肝气旺盛而升发,趁势养肝乃春天之养生大计。民间有个说法叫“以形补形”,此食谱用了补肝明目的枸杞叶和养血补血佳品的猪肝相配,令这道汤具有药膳的功效,补肝、养血、明目且能增强免疫力。
而我们广州人喜欢叫“猪肝”为“猪润”。相传是因为“肝”的谐音 “干”字不吉利,干就是“缺水”,寓意“没钱”的意思,而“润”就有水有利,家肥屋润。于是猪肝就说成是猪润,豆腐干就说成是豆腐润……春季吃上这道菜,带来的希望滋润心生,美好的事物都会自然而然随之而来。

用料  

猪肝 200克
枸杞叶 200克
枸杞 一把
姜丝 适量
腌料
2勺
白胡椒 适量
适量
生粉 2勺

【视频-快手汤羹】枸杞叶猪肝汤的做法  

  1. 1. 将枸杞叶、枸杞清洗干净;

    「视频-快手汤羹」枸杞叶猪肝汤的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 2.将猪肝清洗干净,用清水浸泡20分钟以上可去除血水;

    「视频-快手汤羹」枸杞叶猪肝汤的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 3.将猪肝切薄片、姜切细丝;

    「视频-快手汤羹」枸杞叶猪肝汤的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 4.猪肝用料酒、白胡椒、盐、生粉、姜丝腌制去腥入味备用;

    「视频-快手汤羹」枸杞叶猪肝汤的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 5.锅内加水,加入姜丝、植物油至水煮沸后加入枸杞叶;

    「视频-快手汤羹」枸杞叶猪肝汤的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 6.加入枸杞;

    「视频-快手汤羹」枸杞叶猪肝汤的做法图解 做法步骤 第7张
  7. 7.再次沸腾后倒入腌制好的猪肝,并调入盐入味;

    「视频-快手汤羹」枸杞叶猪肝汤的做法图解 做法步骤 第8张
  8. 8.即可勺起享用

    「视频-快手汤羹」枸杞叶猪肝汤的做法图解 做法步骤 第9张

小贴士

1.对鲜猪肝反复冲洗、浸泡、腌制和是为了去除猪肝的腥味,也可以把猪肝淤血里不好的物质,尽可能的去除掉,这样处理过的猪肝吃起来才更健康;有些方子会建议飞水,但其实猪肝久煮口感会很粗糙,所以只需做好前期浸泡、腌制步骤则可;
2.在水里先放油再放枸杞叶,才能使煮出来的枸杞叶保持翠绿。

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