最近在我在减肥,男票在增肌,所以找一个两个人都能吃的菜谱真的很费脑筋。这个鸡肉丸算是成功的第一步。对于减肥的人来说,脂肪很低,只占2%,也就是5g,加上烹饪过程中几乎无油,对于增肌的人来说,蛋白质比例很高,我买的绞好的一盒大概560g左右,蛋白质120g。所以说对于健身的朋友算是一款完美的食物。
当然,不喜欢或者买不到火鸡胸的也可以换成普通鸡胸或者牛肉,蘑菇也可以换成自己喜欢的配菜,马蹄啦胡萝卜啦芹菜啦都可以。而且丸子可以一次做很多冻起来,想吃的时候拿出来热一下,方便又快手。
用料
火鸡肉泥 | 一盒(560g左右) |
干香菇 | 五个 |
糖 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
生姜 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
盐 | 一勺 |
蛋清 | 两个 |
葱 | 适量 |
【减肥/增肌/健身】火鸡香菇丸子的做法
【准备配料】干菇泡好切丁,香菇水留用,切葱姜片若干用料酒浸泡(我不喜欢在吃到葱姜碎,就用泡葱姜水的方法泡到料酒里,当然用葱姜碎也可以),准备鸡蛋清两个
所有配料(香菇碎,蛋清,料酒,糖,盐,生抽,老抽)加入肉馅顺一个方向搅拌至完全融合。因为馅料中脂肪太少,也没有加油,所以很难像饺子陷一样搅到上劲,所以搅到完全混合就可以了。如果干了可以适量加一点之前剩下的香菇水。加老抽是因为鸡胸肉煮熟之后太白了,白惨惨的有点影响胃口,加老抽上点色,不必须。
肉馅拌好后可以取一点点微波炉转一分钟尝一下味道,以便继续调整。丸子捏好后大火煮至浮起后再三五分钟就好,取决于你丸子的大小。丸子可以一次做很多冻进冰箱里,想吃的时候拿出来,微波炉转几分钟就可以直接吃,也可以下几个到面条或者汤里,或者用一滴滴油(主要是怕粘锅)稍微煎一下也很好吃。虽然比不上肉丸子啦,但是在天天鸡胸肉的减肥期也算很好的替代品啦!