减脂期的最爱,细品食物的香甜。面包是自己改良的,之前做了很多次,无糖无油的很多都不好吃,做过欧包,不过都是加糖加油的,因为减脂,所以我就改成无糖无油,并且不需要揉面,我做的比较随意,不喜勿喷,喜欢的可以试做,个人觉得非常好吃。
用料
全麦面包粉 | 200克 |
盐 | 4克 |
牛奶 | 230ml |
酵母 | 4克 |
核桃 | 50克 |
燕麦片 | 100克 |
泡打粉 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
无油无糖全麦核桃欧包的做法
全麦面包粉,燕麦片,核桃仁,盐,酵母,小苏打,鸡蛋,混合
然后加入温牛奶,搅拌均匀,不需要揉成面团,稍微黏手的状态。
然后室温发酵2-3个小时,根据家里的温度。如果烤箱自带发酵功能最好,可以直接放烤箱发酵2-3个小时
发酵好的状态,是这种蜂窝状。
然后案板上撒面粉,揉面排气,可能会比较黏手,多撒点面粉。😂
然后成型,像这种就行,不需要揉太光滑。也揉不光滑,哈哈哈,然后,盖上二次发酵半小时左右。
发酵好之后,在面团上轻划几刀,像树叶的形状,然后过筛一层干面粉。
烤箱180预热,5分钟,然后放进去180度烤30分钟,最后十分钟注意观察上色情况,因为烤箱不同,温度也略有差异,感觉上色很好可以在面包上盖一层锡纸。
出炉晾凉切块
晾凉切片,然后密封放冰箱保存。
完美。不喜勿喷🤪
小贴士
坚果可以根据自己家有的放,我喜欢吃核桃的,有时候还会加葡萄干或者蔓越莓,喜欢多种口感的,可以什么都放点。烤的时候我平时会在烤盘下面放一碗水。不会让面包太干。