低卡减脂菜谱（自用）的烹饪做法，大厨教你详细做法

都是搬运+小修改，算是整理帖
来源下厨房和知乎，图片也都是网图
一人食
个人偏好鸡丁，虾仁。其他龙利鱼牛肉什么的嫌麻烦
食材都可以替代，想吃啥吃啥，想加啥加啥

用料  

低卡减脂菜谱（自用）的做法  

1. 番茄玉米炒鸡丁
   材料：鸡胸肉半个，番茄1个，玉米适量
   1.鸡丁+盐+白胡椒粉+淀粉，腌制10分钟
   2.锅中放一点油，加一点盐炒番茄
   3.炒鸡丁
   4.加玉米
   5.加水煮2—3分钟

2. 蔬菜鸡肉饼
   材料：鸡胸肉，西兰花，胡萝卜
   1.鸡胸肉+西兰花+胡萝卜，料理机打碎
   2.+生抽，淀粉，黑胡椒，腌制10分钟
   3.团成团
   4.不粘锅放一点油，冒烟后煎5分钟左右
   

3. 蚝油生菜
   材料：生菜，蒜
   1.油+蒜，煸香
   2.+生菜，炒
   3.出锅前加适量蚝油翻炒

4. 缤纷龙利鱼/鸡丁
   材料：龙利鱼/鸡丁，玉米粒，胡萝卜，葱姜
   1.料酒腌制龙利鱼/鸡丁15min
   2.开水汆一下鱼/鸡丁（半生不熟）
   3.油+葱姜
   4.+蔬菜，+鱼/鸡丁
   5.+五香粉，白胡椒粉，盐少许调味

5. 蚝油杏鲍菇
   材料：杏鲍菇，姜蒜
   1.油+姜蒜，+杏鲍菇
   2.+蚝油，+生抽

6. 手撕包菜
   材料：包菜，花椒，葱姜蒜
   1.油+花椒，+葱姜蒜
   2.+包菜翻炒
   3.+料酒，+蚝油，+生抽，+蒸鱼豉油

7. 蒸金针菇
   材料：金针菇，小葱
   1.中火蒸金针菇5min
   2.倒酱油，放葱花，浇一点蒸鱼豉油

8. 虾仁豆腐
   材料：豆腐，虾，葱姜蒜
   1.虾+盐，黑胡椒粉，料酒，腌制10min
   2.豆腐+一勺盐，焯水，捞出
   3.油+虾仁，炒至变色，盛出
   4.葱姜蒜+蚝油，生抽，料酒，清水，煮沸
   5.倒入豆腐2min，倒入虾仁1min

9. 蚝油香菇小油菜
   材料：青菜，香菇，蒜
   1.水+盐，烫青菜和蘑菇
   2.油+蒜，炒青菜、蘑菇，加适量蚝油

10. 蒜蓉蒸鸡丁
    材料：鸡丁，蒜
    1.鸡丁+黑胡椒粉+料酒腌制
    2.少许油+蒜，出蒜香即可
    3.鸡丁+蒸鱼豉油+蒜蓉
    4.蒸锅上气后，大火5min，焖5min

11. 炒莲藕（碳水含量高）
    材料：莲藕，胡萝卜，玉米粒，蒜
    1.莲藕，胡萝卜冷水下锅，水开后加玉米粒，焯水
    2.油+蒜，炒，适量盐调味

12. 鸡丁豆腐煲
    材料：鸡丁，番茄，豆腐，魔芋结，葱蒜
    1.鸡丁+盐，胡椒粉腌制
    2.番茄切十字，沸水煮2min，切丁
    3.鸡丁过沸水，变色捞出
    4.油+蒜，番茄
    5.加清水，适量盐，生抽调味
    6.加豆腐，魔芋结，鸡丁炖煮5-10min
    7.撒葱花

13. 虾仁蛋羹
    材料：鸡蛋.，虾仁，葱
    1.鸡蛋+盐，搅打
    2.缓缓倒入温水搅拌，水：蛋液1.5：1
    3.静置两三分钟，冷水上锅蒸
    4.虾仁+盐，料酒腌制
    5.蒸了大约10min放入虾仁继续蒸5min
    6.撒葱花和蒸鱼豉油

14. 番茄炒蛋
    材料：番茄，蛋，葱蒜
    1.鸡蛋加盐打散，番茄去皮
    2.（大火）油（冒烟）+蛋液，盛出
    3.油+葱蒜煸香，下番茄，一勺番茄酱，适量盐糖，加水
    4.收汁后加蛋，加1/3勺蚝油
    5.出锅
    

15. 煎鸡胸肉
    材料：鸡胸肉（切成1cm厚）
    1.用黑胡椒，盐（或者任何自己喜欢的，如咖喱粉，奥尔良粉等），淀粉在表面薄薄抹一层（很重要）腌制
    2.大火把锅烧的很热，鸡胸肉丢进去，马上开小火盖盖子，每面七八十秒
    3.出锅撒上孜然/黑胡椒