黄油戚风（日本畅销30年版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

日版黄油戚风 ～ 日本畅销30年！除了糖 我减少了一些 ，其他都是日本甜品大师津田阳子的比例 。比植物油更好吃哦 😋

用料  

黄油戚风（日本畅销30年版）的做法  

1. 准备食材 。蛋黄蛋清分离 ，面粉过筛

2. 黄油隔水软化 ，加入牛奶搅拌均匀

3. 蛋黄打发至发白 ，体积明显膨胀

4. 将黄油牛奶液倒入蛋黄糊中 拌匀

5. 倒入过筛好的面粉➕泡打粉➕盐（没有泡打粉可以不加 ）

6. 拌至面糊细腻 ，浓稠

7. 糖分三次加入蛋清中 ，打发至硬性发泡。盆倒扣不掉

8. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中 ，翻拌均匀

9. 该方子可倒入一个6寸烟囱 ➕一个4寸戚风模。烤箱记得提前预热 ！将面糊倒入模具中 ，震出气泡 马上进烤箱！180度 30分钟

10. 黄油戚风上火温度稍高一点 或者里面有气泡受到热气表面开裂正常的 ！由于制作过程临时走开一会，稍微有点开裂了。莫担心 ～ 完全不影响口感

11. 敲好吃哦😋