寒冷的冬季吃上一口“黄油戚风”,松软香甜❤️…让你瞬间忘记烦恼☕️
用料
牛奶 | 80克 |
黄油 | 80克 |
低筋面粉 | 100克 |
糖 | 120克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 5个 |
泡打粉 | 3克 |
黄油版日式戚风的做法
准备好所有材料。
牛奶倒入黄油中,隔水加热融化。
打发蛋黄
蛋黄打发至浓稠发白
打发蛋白
蛋白打发至绵密细腻泡沫后加入1/2糖。
打发到细腻有光泽后加入剩下的糖。
把蛋白打发至倒扣盆时蛋白不动即可。
把融化后的黄油牛奶混合物加入到蛋黄糊后搅匀。
筛入低粉、泡打粉、盐,搅匀至提起面糊呈飘带状往下流动即可
蛋白分两次加入蛋黄面糊里,每一次加入都要充分翻拌均匀再加入下一次蛋白。(翻拌手法)
入模,震动一下进入烤箱。我做的是两个6寸分量。
烤箱上下火165摄氏度预热后,烤40分钟后看状态(用牙签插入蛋糕,提起牙签,牙签上没有蛋糕物体黏在牙签上)即为蛋糕烤好。
蛋糕烤好出炉震一次后倒扣至完全凉掉再脱模。
完成✅。我喜欢用中空模具,感觉日式风多一点❤️
小贴士
1、打发蛋白时,日式戚风一般是分两次加入细砂糖,这样确保蛋糕会湿润些。