「熬猪油」雪白秘籍的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

【熬猪油】雪白秘籍的做法  

1. 猪板油清洗干净，切指头大小，放入锅内。

2. 加小碗水开火煮

3. 刚开始是乳化液体，继续中小火煮。

4. 水分慢慢蒸发，翻炒均匀。

5. 乳化液消失，开始熬出油脂变得光亮。

6. 板油明显变小，变黄，油脂越来越多，调小火，防止变焦黄，开始往外盛出油。

7. 油亮亮

8. 盛油容器最好选择耐高温的陶瓷罐。用滤网篩一下。

9. 油渣盛出可以炒青菜

10. 猪油常温放凉

11. 凝固后，洁白细腻。平常吃面条，炒青菜，做馒头包子用。

小贴士

①猪板油在菜市场选整块白白的，不要选缠缠筋筋的那种。
②熬猪油锅里少加一点水，防止刚开始受热不均匀糊底。
③出油后及时盛出油。
④油渣煎焦黄后猪油凝固会发黄。所以油渣开始变黄就要调小火赶紧盛出油。