自制阿胶糕（固元膏）的烹饪做法，大厨教你详细做法

越来越多人注重养生，阿胶糕对于女人来说，更是不可或缺的美颜养生保健品，阿胶糕具有补血气、养容颜、提高免疫力的功效，是老少皆宜的保健品。
   现在市面上卖的很多阿胶糕，便宜的不可信，几乎不含阿胶成分，货真价实的又太贵，倒不如自己亲手做，既放心又省钱。
   阿胶糕做起来其实非常简单，就是比较耗时间，可以一次多做一点，冷冻放半年都没有问题，此方做出来的成品1600克-1700克左右（仅供参考）

用料  

自制阿胶糕（固元膏）的做法  

1. 第一天，先将阿胶块装在两层保鲜袋里，用刀背敲碎，然后倒在一个玻璃锅里（不要放在铁锅里），倒入黄酒浸泡72小时，至少泡24小时以上，用保鲜膜盖好，中途用勺子搅拌一两次，如果夏天特别热的时候，可以放冰箱里冷藏，如果是冬天室温特别低的情况下，泡黄酒后的阿胶很可能会变甜品状态，或者是糊状的粘在锅底，是正常的哈，不着急，一熬就融化了。

2. 再啰嗦一遍，阿胶至少要用黄酒泡24小时以上，市面上卖的很多阿胶糕，都是直接熬的，根本不会泡，有些甚至直接用水熬，这里再好心提醒下：既然自己做自己吃，加上阿胶都花那么多钱买了，那就都按最好的标准来做吧，这样才能发挥阿胶的最大功效，一定要用黄酒泡，一是可以给阿胶去腥，二是可以促进阿胶发挥最大功效，三是可以更快软化阿胶，四是可以起防腐作用，如果是打成粉末的阿胶，泡24小时就可以开始熬了，但是如果没有打成粉末，只是掰断了，或者锤碎的，起码要泡三天，阿胶块越大，泡的时间就要越久，反之，越细，泡的时间就越短，但都要至少24小时以上才好；这步请仔细阅读，做好了才能让阿胶发挥最大功效，阿胶那么贵，不把它的药效逼出来，做完吃完后，还没等功效发挥出来，就排出体外了，是不是很心疼？

3. 第二、三天，就可以开始准备辅料了

4. 剥好核桃仁，红枣洗净，用剪刀剪成片状去核，炒香黑芝麻，黄冰糖打成粉。

5. 剥好的核桃仁，最好洗干净放进烤箱烤15-20分钟（洗红枣的水份未干，也可以一起烤）。

6. 然后与枸杞混合备用，再将玫瑰花瓣摘好，阿胶糕的模具垫上油布，花瓣洒在上面，辅料都处理完之后，放在一旁备用，最好是离你熬阿胶的地方近一点。

7. 开始熬胶了，先将泡好的阿胶从玻璃锅倒入不粘锅里（玻璃锅太小不好熬），电磁炉用定温80度熬（即一直中小火熬），熬制期间不停的搅拌，防止阿胶糊底，随时观察阿胶的状态，挂点在锅铲上，淋下来，如果流速很快的话，那还得继续熬；一直熬到挂旗，什么是挂旗？用搅拌的工具舀一点阿胶，然后拿至高处，自然倒下来，阿胶滴落速度慢，到最后直接挂在上面，形成一面旗帜的样子，这就叫挂旗，但挂旗的面积不能太小，否则成品会比较软，但是又不能太大，否则成品太硬，切不动，像上面那样就差不多了；但是，如果是夏天，或者是室温很高的情况下，可以比上面的挂旗再大一点，因为夏天温度高，熬太软了容易融化；不过，熬时间长的有一个缺点，就是如果你速度稍微慢一点点的话，阿胶会因为迅速降温而凝固在锅上了，很难刮下来。

8. 挂旗之前加入黄冰糖粉很快就能熔化（建议冰糖打成粉，如果阿胶量不多的话，有可能已经煮到挂旗了，冰糖块还没有熔化的情况），如图：挂旗后立即关火。

9. 一次性倒入之前备用的核桃仁红枣和枸杞，速度有多快就用多快，快速搅拌均匀。

10. 再倒入一半的黑芝麻，继续快速搅拌均匀，搅拌均匀后再倒入剩下的黑芝麻（注意顺序：黑芝麻一定是最后倒入的，不然很难搅拌）。

11. 把辅料全部搅拌好，迅速倒入之前准备的垫好油布和洒了花瓣的模具里定型，用铲子压平（此步骤忘记拍照了）。

12. 再用另一块油布盖上，用擀面仗在上面来回滚动压紧实，这样做出来的成品会比较紧实。整形完成后，可以套进1个大密实袋里，放进冰箱冷冻定型一晚就可以了。

13. 脱模，油布撕下来

14. 底面是不是很漂亮？

15. 子柒多功能一体机非常好用，很容易就把大块的阿胶糕平分成条，省力。（我觉得如果用锋利的菜刀也是可以切，应该蛮费力的）

16. 切纹不错吧~

17. 切片的厚度也是由刀片控制好的，省心不少。

18. 成品图

19. 包上糯米纸

20. 装入阿胶袋，封口，再将包装好的阿胶糕装进大密实袋里，再放进冰箱冷冻保存即可。建议一天吃1-2片，养颜补血，容易上火的人，一天一片，或者两天一片；月经期间和月子期间不建议食用，因为阿胶还有活血的功效，月子期间服用会导致恶露增多，月经期间也会导致经血过多；更多注意事项，建议食用前，咨询下医生，根据自己的体质来食用。

小贴士

1、阿胶一定要熬至挂旗；
2、做好的阿胶糕最好冷冻保存，可以放半年，冷藏三个月，但是冷藏也要密封，不然冷藏室潮湿的环境更容易滋生细菌；
3、配料表里的辅料用量不是绝对的，可以适当减少，也可以适当增加，但不建议放太多，总之，辅料加的越多，成品阿胶的含量就越少，辅料加的越少，成品阿胶的含量就越高；
4、我做的阿胶糕是软的，但又不是特别软的那种，稍微有点弹性的，如果你的阿胶糕特别硬，是脆的，那就是阿胶熬的时间太长了。