说到新疆美食,恐怕最先想到的就是烤全羊、大盘鸡、乌苏啤酒了吧,但这些都太温和了,只有炒米粉,只能用一个“辣”字形容。
为什么会一次次沉迷于新疆炒米粉?
在大新疆的乌鲁木齐,炒米粉似乎没有女性不爱吃的,吃完芹菜、肉片、辣酱后,看似满当当的炒米粉,辣的一边吸溜一边擦鼻涕也要吃完,新疆人吃炒米粉,追求的只是一种刺激。
在当地的米粉店,配合当地人的喜好,有很多种选择,米粉炒馕,米粉炒宽粉,米粉炒年糕,海鲜米粉,拌米粉等等,想一想都不自觉的咽了下口水。我家不太能吃辣,芹菜油白菜泡菜也都不喜欢😂这个不太正宗的炒米粉,只为记录生活的点滴,不喜勿喷...万分感谢!
用料
米粉 | 300克 |
油 | 适量 |
牛肉(鸡肉) | 适量 |
芹菜 | 1-2根 |
油白菜 | 一小把 |
米粉酱 | 适量 |
老抽 | 适量 |
各种配菜 | 没有限制 |
不正宗的新疆炒米粉的做法
干米粉,湿米粉都可以,干的米粉保存时间比较久,煮的时间要长点(我一般都买袋装的干米粉,冷藏保存6个月)
水开后放入干的米粉大火煮20分钟
煮至米粉变软后捞出放入凉水盆中浸泡(浸泡时间有说20分钟有说40分钟还有说需要1小时的)根据自己时间来安排,只要煮熟了不泡也是可以的
热锅凉油,如果用的生肉要提前老抽腌制一下,肉炒至变色后放菜(当地米粉店一般用芹菜,小油白菜或者泡菜来炒米粉,今天是家里刚好有快菜,如果要放虾尾也一定是先炒虾尾)
能吃辣的放一袋米粉酱,不能吃辣的放一勺米粉酱辣味就可以了(偷懒用了卤牛肉,所以先炒了青菜后放了肉)
翻炒几下改中小火放入米粉
喜欢米粉软糯有汤汁的可以适量的加点水(凉水开水都可,需要添加其他配菜的这一步也可以放了,比如鱼排蟹排丸子什么的)
放了一袋米粉酱的不需要再加其他调味料了,我是放了一勺米粉酱,可以加适量老抽和盐翻拌均匀就可以出锅了
喜欢吃什么配菜就放什么,你能想到的都可以放,煮熟就ok
小贴士
干的米粉一定要煮够时间,米粉酱某宝都有卖,加了海鲜的一定要先炒熟海鲜,吃了一大碗米粉的切记少喝水少喝水,要不肚子会撑到爆😂