今天老爸朋友送来了一些牛肉 外加一对耳朵和牛筋肉 老年人牙口不好 但是很喜欢吃 那做儿女的就得像办法能让他老人家吃的上 所以就用了卤的办法 其实卤换汤不换药 主要的是煮好后闷着汤汁浸泡食材 最好过夜 这样香味才会渗透到食材里 大家的方法大同小异 有兴趣的朋友可以看一下我的方法
用料
| 牛耳朵 | 2片 |
| 牛筋肉 | 一斤 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 15粒 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 陈皮 | 3片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 草果 | 2个 |
| 老姜 | 半块 |
| 八角 | 1个 |
| 葱 | 1把 |
| 生抽 | 2勺 |
| 冰糖 | 20克 |
| 老抽 | 3勺 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 盐 | 15克 |
| 苹果 | 1个 |
卤牛耳朵的做法
先冷水下锅 放姜片黄酒去味 焯3分钟左右
![卤牛耳朵的做法步骤图，卤牛耳朵怎么做好吃 第2张]( "卤牛耳朵的做法步骤图，卤牛耳朵怎么做好吃 第2张")
牛耳朵不比猪耳朵干净 还是要好好洗一下 把细毛去除掉 花椒香叶这类的我用的棉布包包裹起来 因为有花椒会粘到肉上面 真的辣舌头
![卤牛耳朵的做法步骤图，卤牛耳朵怎么做好吃 第3张]( "卤牛耳朵的做法步骤图，卤牛耳朵怎么做好吃 第3张")
葱垫底放牛耳朵在放牛筋肉 最后放上一个苹果 也可以不放 我是家里人吃不了膻味太重的 所以放个苹果 其实也是心理作用 感觉应该没什么区别 全部放完 加一罐啤酒 我放了500毫升的 然后同样的的罐子清水接2罐放入锅中
![卤牛耳朵的做法步骤图，卤牛耳朵怎么做好吃 第4张]( "卤牛耳朵的做法步骤图，卤牛耳朵怎么做好吃 第4张")
煮至水开 然后中火煮15分钟 放入冰糖 蚝油 老抽 生抽 少许香醋 在小火煮1个半小时左右 差不多冷了就把调料包捞起来 放太久会盖过牛肉本身的味道 然后静置一晚 第二天就可以吃了
![卤牛耳朵的做法步骤图，卤牛耳朵怎么做好吃 第5张]( "卤牛耳朵的做法步骤图，卤牛耳朵怎么做好吃 第5张")
小贴士
剩下的牛汤吃不完可以用保鲜盒速冻起来 拌面吃特别香
