用料
猪肉糜 | 400克 |
芝麻油 | 30ml |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
水 | 100-150ml |
姜 | 几片 |
葱 | 几根 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 1小勺 |
鲜肉馅儿的做法
把葱切成小段,姜切成薄的小片,放入碗中,加入100-150ml的冷水,揉捏出葱姜汁备用。
准备400克左右的猪肉糜,加入芝麻油、生抽、老抽,再加入白糖、料酒、蚝油、鸡蛋、淀粉往一个方向搅拌(用4根筷子)
分三次加入葱姜汁,继续往一个方向搅拌,看馅的状态决定加多少葱姜汁,最后尝一下味道,加适量的盐和白胡椒粉调味即可。
如果要韭菜馅,加入一小把韭菜洗净切碎,适量加盐,再加点香油就是韭菜肉馅