布鲁塞尔松饼的做法步骤详细图,操作简单味道好

一个外脆里嫩的松饼谱

用料  

布鲁塞尔松饼的做法  

1. 在一个大碗里混合苏打水、牛奶、干酵母、香草精、蛋黄、糖和盐。

2. 筛入面粉，搅拌至光滑无颗粒。

3. 加入融化的黄油和酒拌匀。

4. 蛋白略打发，跟上述混合物拌匀，盖住盆子，放在温暖的地方发酵至2倍大（约40分钟）

5. 使用好的，充分预热的华夫饼模。

小贴士

1、苏打水可以用屈臣氏苏打水。
2、饼模使用前涂一层植物油。
3、一定要充分预热模子，面糊入模后，先用中大火翻转烘烤。期间会发出类似水沸腾的声音，蒸汽从模子缝里冒出来，要小心不要被蒸汽烫伤。
4、面糊发酵过度会产生大的气泡，可以搅匀下，破坏大的气泡即可。如果不小心都搅破了，耐心等待一会儿，还会发起来的。面糊最好具有一定流动性。面糊的分量要够，太少的面糊会导致松饼只有一面，太多的面糊会流出来，被火烧焦。
5、烘烤到位的松饼冷了也不会软掉。但在空气中放久会像面包一样老化变硬。原配方建议现烤现吃，储存要放在冰箱冷冻层，吃的时候拿出来很快会解冻，然后用烤箱加热就会恢复酥脆。
6、如果要省略酒，需要增加同等的牛奶或水，这个配方的面粉和液体比例刚刚好，不要轻易改动。
7、松饼口味是不甜略咸的。刚出炉有点像油条，跟泡芙壳一样百搭。